Alfred Stoppel, der das „Einhobeln“ über viele Jahre perfektionierte, indem er altes und neues Wissen vereint hat, war unser Kursleiter und Mentor.

Durch ständige Verbesserungen der Arbeitsweise, bei der man zum Beispiel das Kraut vor dem „Einstampfen“ in einer Wanne durchknetet, ist die Arbeit leichter geworden und die Qualität des „Eingemachten“ gestiegen. Auch auf viele andere Punkte wie Mond, Sternzeichen, Zutaten und vor allem Sauberkeit beim Arbeiten legt Alfred großen Wert. Ab jetzt hoffen wir auf die fleißigen Milchsäurebakterien, dass diese wie wir ihr Bestes geben.

Vielen Dank an Alfred und allen, die dabei waren.

Michael Gunz